秋茄子(ナス)を使った和風味噌味のグラタンを作りました。
合わせた呑品は～和酒の熱燗を頂戴しました。

【茄子の和風グラタン】

＜材料（2人分）＞
茄子：中型を2個
　*塩：少々
豚挽肉：100g
玉葱の微塵切り：大さじ1.5杯分
大蒜の微塵切り：1欠片分
サラダ油：大さじ1/2
[調味料]
　赤味噌(今回は八丁味噌)：大さじ1
　酒・味醂・砂糖：各々大さじ1/3
蕩けるチーズ(ピッザ用)：適宜ですが大量にネ
青葱：適量（盛り付け時）
[添え野菜etc]
　スライスしたレモン・カットした無花果(イチジク)：適宜

＜作り方＞
①茄子を洗い縦にカットし、中身をスプーンで刳り抜く。
②刳り抜いた茄子の皮をホークで叩き、穴を開けて塩水に浸す。
③フライパンでサラダ油を熱し、微塵切りした玉葱+大蒜を炒める。
④香りが出たら豚挽肉+茄子身を加え、混ぜ合わせながら炒める。
　*茄子身は包丁でアトランダムに切り刻む。
⑤全体に火がまわったら、調味料を加え中火で炒める。
⑥水気を拭いた②の茄子の皮に、⑤を乗せて蕩けるチーズを乗せる。
　*大量に乗せるのがベターです(溶けて流れ落ちるくらい)。
⑦オーブンを熱し⑥を(チーズが溶けるまで)焼きあげる。
⑧取り出した⑦に刻んだ青葱をトッピングする。
⑨器に⑧を盛り、レモン＆イチジクを添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

■ってな事で下記を合わせました。
　↓
『本醸造 特選酒-真澄』寛文2年(1662年)創業 信州の老舗 宮坂醸造