フライパンで作る “和食の逸品” です。
甘味or辛味は～お好みの調味料(煮汁)で構いません。

【鯖(サバ)の味噌煮込】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯖(サバ)：2切れ
　*熱湯：適量
[煮汁(調味料)]
　(A)水：100ccくらい
　　 砂糖：大さじ1.5
　　 麺露：大さじ1/3
　(B)*味噌(今回は八丁味噌)：大さじ2
　　 *味醂・酒：大さじ1・5
　擂り降ろした生姜汁：小さじ1杯分
[野菜etc]
　青ネギ・蒟蒻・豆腐：各々適量
　刻んだ生姜：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯖の皮部に包丁で「切り目」を入れ、熱湯を掛ける。
　*「切れ目」は煮汁(調味料)を浸透し易くする為です。
　*熱湯を掛けるのは「鯖の臭み」を除去する為です。
②食材を下処理する。
　（A）青ネギを流水で洗い斜めにザク切りにする。
　（B）蒟蒻＆豆腐を食べ易く切り刻む。
　（C）飾り用の生姜を(細く)縦長に切り刻む。
③フライパンに、(A)の水・砂糖・麺露を入れて沸騰させる。
④沸騰した③に、水気をきった①の鯖を加え中火～弱火で煮付ける。
　*途中で(B)の味噌・味醂を加え、落とし蓋をして更に煮付ける。
　*此の段階で②の「青ネギ・蒟蒻・豆腐」を加える。
　*時々スプーンで汁を鯖に掛ける。
　*最後に「擦りおろした生姜汁」を廻し掛ける。
⑤熱々の④を、器に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※煮汁(調味料)を2段階に分けて加えたのは・・・
　↓
　★味噌の風味を活かしたかったからです。

■此の料理(肴)は・・・
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　★温かい御飯にピッタリです。和酒の御友にもバッチリです。