西伊豆の民宿で食べた “魚介の最高峰” です。
活きた鮑(アワビ)を、七輪に乗せて焼きあげました。

【新鮮-鮑の踊り焼】

＜作り方＞
①鮑を流水で洗い(水気を拭いてから)七輪に乗せる。
②鮑がクルクルと回転したら、バター＆醤油を乗せる。
　*量は少な目が宜しいかと(鮑の風味を損ないます)。
③熱々で半生状態の鮑を、殻から取り出し器に盛れば・・・完成です。

※朝採れの超！新鮮な鮑ですから・・・
　↓
　★コリコリ感＆風味が心地よく口の中で弾けます。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『淡麗辛口-清酒 伊豆の地酒 あらばしり』伊豆(静岡県)の老舗 万大醸造