烏賊天を作って残った “足部(ゲソ)を使った肴” です。
“甘辛い生姜” を絡めて焼いたのみですが “和酒に合う肴” でした。

【烏賊(ゲソ)の生姜焼】

＜材料（１～２人分）＞
新鮮な烏賊のゲソ部：1～2杯分
　*バター：少々
[調味料]
　醤油・酒・味醂：各々大さじ1
　砂糖：小さじ1/2
　擦りおろした生姜：1欠片分

＜作り方＞
①烏賊のゲソ部を流水で洗い、食べ易くカットし水気を拭く。
②調味料を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③フライパンでバターを熱し、処理した①をサァッと炒める。
④火が通ったら、混ぜ合わせた②の調味料を加え弱火で炒める。
⑤熱々の④を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※＜作り方③+④＞では・・・
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　★烏賊の炒め過ぎに要注意です(新鮮だからレアでもOKです)。

※ゲソとは？・・・
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　★下足(草履etcの履物)から転じたのが語原で、
　　烏賊の足部(＆頭部も)を「ゲソ」と呼ぶ。寿司処の隠語らしい？

■ってな事で下掲を合わせました。
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『純米大吟醸-八甲田』明治32年(1899年)創業 青森の老舗 鳩正宗㈱・辛口