鍋が美味しい季節になりましたネ。
鍋料理は種類が多々ありますが～今回はサッパリ系を紹介します。

【アサリ鍋】

＜材料＞
アサリ：400g
[野菜etc]
　白ネギ・シメジ・ニンジン・生シイタケ・
　エノキ・ほうれん草・生昆布etc・豆腐：各々適量
[煮付け汁(調味料)]
　水：1カップ
　塩：小さじ2　
　醤油・酒：各々少々

＜作り方＞
①塩を含んだ水にアサリを入れ、一昼夜置き「砂出し」する。
②砂出しした①の殻を、こすり合わせながら流水で洗う。
③野菜etcを食べ易く切り刻む。
　*ほうれん草etcは事前に茹でれば調理時間が短縮可です。
④鍋に「煮付け汁(調味料)」を入れ、処理した③を加える。
　*少しづつ入れ～少なくなったら追加する。
⑤野菜etcに8割方火が通ったら、①のアサリを加えて中火で煮込む。
　*此の時点で蓋をすれば～容易くアサリが口を開きます。
⑥熱々の食材を、個々の器に取り分ければ・・・完成です。

※今回はアサリ＆野菜の風味を考慮し・・・
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　★調味料は塩を主に「極々薄味」にしました。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸-白滴(はくてき) 』明治17年創業 奈良の老舗 ㈱今西清兵衛商店
*酒を呑った跡は“溶き玉子”を加え “おじや” しにて食べました。