正統派 “お袋の味” キンピラゴボウです。
今回は蓮根(レンコン)を加え、シャキシャキ感を助長しました。

【蓮根入りの金平牛蒡】

＜材料（２人分）＞
牛蒡(ゴボウ)：1/3本
蓮根(レンコン)：5cm
人参(ニンジン)：1/2本
　*胡麻油：適量
[煮付け汁(調味料)]
　醤油：大さじ1
　味醂・酒：各々大さじ1/2
　水飴：大さじ1/2
　水：カップ1/4
＜作り方＞
①牛蒡＆人参の皮を削ぎ細長くカットし、蓮根も皮を剥きスライスする。
　*処理したら冷水に浸す(蓮根は色が変わるから必須)。
②フライパンで胡麻油を熱し①を加えて炒め、水を少し加える。
　*蓋をし中火～弱火で柔らかくなるまで煮付ける。
③水気が少なくなったら、混ぜ合わせた「煮付け汁(調味料)」を加える。
　*優しく混ぜ合わせながら煮付ける(食材の崩れに要注意)。
④熱々の③を、和風器に盛り付ければ・・・完成です。

※牛蒡+蓮根は変色するので・・・
　↓
　★切り刻んだら～即！水に浸しましょうネ。

※今回は水飴を使いましたが・・・
　↓
　★砂糖(大さじ1)でもOKです.水飴の方がテリが出ます。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『 純米酒 天然水仕込-米一途(こめいちず) 』の熱燗
*明治11年(1878年)創業 東京都北区の老舗 小山酒造(現-小山本家酒造)