淡白な白身魚に、香味野菜を散らして焼きあげました。
表面はカリッ！と＆中身はジーシー！に仕上げます。

【白身魚の香味焼】

＜材料（２人分）＞
白身魚2匹
　塩・胡椒・片栗粉：各々少々
[香味野菜ソース]
　コリアンダー・パプリカ＆ターメリックパウダー・大蒜：各々適量
　*ポン酢醤油：少々
オリーブオイル・バター：各々少々
[付け合わせ野菜]
　キュウリ+ミニトマト・粒マスタードマヨネーズ・レモン汁：各々適量

＜作り方＞
①白身魚の鱗を取り腹を裂いて骨(小骨も)を取り、塩・胡椒を振る。
②香味野菜ソースを作る。
　*コリアンダー・大蒜は細かく切り刻む。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③フライパンでオリーブオイル+バターを熱し、
　処理した①に片栗粉を塗し皮部を下にして焼きあげる。
④腹部に②の香味ソースを塗り、蓋をして弱火で焼きあげる。
⑤付け合わせ野菜を作る。
　(A)キュウリを細く長くカットし、ミニトマトを1/4に刻む。
　(B)粒マスタードとマヨネーズを混ぜ合わせる。
　(C)レモン汁を加え更に混ぜ合わせる。
⑥熱々の④を器に盛り、⑤の付け合わせ野菜を添えれば・・・完成です。

※白身魚の料理(肴)は多々ありますが・・・
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　★今回は白ワインに合う(合うであろう？)肴を作ってみました。

■てな訳で下掲のワインを呑りました。
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　❝ BARON de VALLS ❞ バレンシア(スペイン)産のシャンパン・辛口