鰤(ブリ)の刺身が残ったので～“霙(みぞれ)煮” を作りました。
心身共に温まる “和風ホッコリ料理” になりました。

【鰤(ブリ)の霙(みぞれ)煮】

＜材料（２～３人分）＞
鰤に切身：2切れくらい
　*岩塩・小麦粉：各々少々
[下味]
　酒・醤油・味醂：各々大さじ1
小麦粉・サラダ油：各々適量
[合わせ出汁]
　水：カップ1
　市販の和風ダシ(顆粒)：大さじ1/2
　酒・味醂・砂糖・醤油：各々小さじ1
　*カイワレ：1/2パック
　塩・胡椒：各々少々
大根おろし：カップ2/3

＜作り方＞
①鰤に岩塩を振り、数分置いてから水気をキッチンペーパーで拭く。
②食べ易い大きさに①をカットし、混ぜ合わせた[下味]に漬け込む。
③フライパンでサラダ油を熱し、②に小麦粉を塗して揚げる。
④[合わせ出汁]を作る。
　（A）大根をおろし+カイワレの根をカットし1/3に切り刻む。
　（B）鍋で湯を沸かし調味料の材料を加え、*印を1/2足し弱火で煮る。
　（C）塩・胡椒で味を整える。
⑤水気をきった③を④に加え、弱火で数分煮付ける。
⑥熱々の⑤を器に盛り、「大根おろし」をタップリ廻し掛ける。
⑦最後に、残した1/2のカイワレを振り掛ければ・・・完成です。

※カイワレを1/2ずつ使ったのは・・・
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　★煮込み用⇒ 味が染込むが色が変色する為です。
　★最後に振り掛ける用⇒ 緑の彩やかさを演出する為です。

※鰤に小麦粉を塗して揚げますから・・・
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　★ちょっぴりトロミが付き程好い触感の露汁になります。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『純米吟醸-翠水』明治31年創業 久留米(福岡県)の老舗 ㈱杜の蔵・軽快な吟醸香