今が旬の “鰤(ぶり)” を使ったシャブシャブ料理です。
日本人に生まれた事を “感謝する今日この頃” でもあります？

【鰤しゃぶ】

＜材料（２～３人分）＞
鰤の薄切り(シャブシャブ用)：400gくらい
[野菜etc]
　大根・人参・生椎茸・生シメジ・法蓮草・銀杏・豆腐：各々適量
　薄切り餅(シャブシャブ用)：数個
[煮込み調味料]
　ダシ昆布(乾燥昆布)：5cm角を1枚
　水：4～5カップ
　酒：1/4カップ
　塩：小さじ1
[タレ]
　*ポン酢醤油・薬味(七味唐辛子・刻んだ万能ネギ)：各々適量

＜作り方＞
①野菜etcを下処理する。
　（A）大根+人参の皮を剥き、ピーラーで薄く長く削ぎ切りする。
　（B）ほうれん草を塩を加えた熱湯で茹で、食べ易く切り刻む。
　（C）銀杏の皮を剥ぎ、塩を振りながら炒める。
　（D）椎茸・シメジ・豆腐を食べ易くカットする。
②土鍋にダシ昆布+水を入れ中火に掛け、煮立ったら塩+酒を加える。
③好みの野菜を加え弱火で煮付け、鰤を加えシャブシャブする。
④同様に、(好みですが)餅を加えシャブシャブする。
⑤個々の器に好みの食材を盛り、タレを掛ければ・・・完成です。
　*水が少なくなったら水を追加しましょう(焦付きに要注意です)。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 射美 純米吟醸 槽場無濾過生原酒 青ラベル 』
*明治25年創業 大野町(岐阜県)の老舗 杉原酒造㈱ 従業員2名
*日本一小さな酒造 https://www.sugiharasake.jp/