本日は、和食の定番 “茶碗蒸” を紹介させて頂きます。
基本を忠実に守れば～意外と簡単に出来ちゃいますヨ！

【茶碗蒸】

＜材料（２人分）＞
玉子：2個(60ｍl)
[調味料]
　鰹+昆布の和風ダシ汁(市販品)：180ml
　塩：小さじ1/4
[具材]
　鶏モモ肉：10g
　蒲鉾・干し椎茸：各々適量
　*大葉：適量

＜作り方＞
①玉子(60ml)をボウルに割り入れ、箸で(泡立てないように)解す。
②調味料(180ml)を①に加えて混ぜ合せ、塩を足して味を整える。
③混ぜ合わせた②の玉子液を、笊(漉し器)で濾す。
④器に切り刻んだ具材を入れ、濾した③を8分目まで流し込む。
⑤アルミフォイルで器に蓋をし、蒸気が立った蒸器に入れる。
　*蒸器に蓋を(箸を置き隙間を作り)乗せる。
⑥強火で「3分」+弱火で「3分」+火を消して「3分」蒸らす。
　*蒸しあがる直前に大葉を数枚加える。
⑦熱々の⑥を、食卓にセットすれば・・・完成です。

※茶碗蒸の基本は(或る偉い料理研究家さんに依れば)・・・
　↓
　★玉子液は～玉子：調味料＝1：3 に調合すること。
　　*因みに～今回は玉子が60ml +調味料が180ｍl でした。
　★調味料は～冷ましてから溶いた玉子に(泡を立てずに)混ぜ合せる。
　　*漉し器で濾し～滑らかに仕上げる。
　★具材は調味料(玉子液)の1/5くらいにする。
　★蒸し加減は～作り方⑥のように「3」・「３」・「３」と覚える。
　★器にアルミフォイル＆蒸器に蓋をズラシて(２重に)乗せる
　★玉子液が固まる70～80℃くらいの温度を狙うこと。

■茶碗蒸が付いた和風定食って・・・
　↓
　★何故か～敷居が高い「高級料亭」を彷彿とさせますよネ～！