生蛸(ナマタコ)にはミネラルが豊富らしいですネ。
生で食べれば～程好い触感で “お酒” が進みますよね。

【水蛸の御造り】

＜材料＞
水蛸の足：新鮮で太いサイズを選定する。
[添え野菜]
　ベビーリーフ：1袋
[付けタレ]
　醤油・擦りおろした山葵+大蒜：各々適量

＜作り方＞
①生蛸を流水で洗い、(磨きに磨いて良く切れる)包丁でスライスする。
　*疣(イボ)が大きい場合は、皮と一緒に剥いてからスライスする。
　 皮+疣部は「ボイルし野菜と混ぜ合わせた料理etc」に使います。
②ベビーリーフを冷水に浸し、水気をきって器の盛付ける。
③スライスした①を②に乗せ、タレを添えれば・・・完成です。

※此の料理で一番大事なことは・・・
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　★切れが良い包丁を使うことのみです。

※上記以外の “水蛸料理” は・・・
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　★水蛸シャブ・キムチと水蛸の和え・水蛸のカルパッチョetc

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『越乃寒梅 純米吟醸 灑(さい)』明治40年創業 新潟の老舗 石本酒造㈱