岩塩を揉み込んだ “カブ” に “和風テイスト” を加えました。
色彩やかな “和風肴” ですが～ “白ワインの肴” にも可でした。

【カブの和風カルパッチョ】

＜材料（２人分）＞
新鮮な採りたてのカブ：2個
　*岩塩：適量
ミニトマト：数個
[和風カルパッチョソース]
　ポン酢醤油：大さじ1
　粒マスタード：小さじ1
　レモン汁・ワインビネガー：各々少々
小葱・鰹節：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①カブを流水で洗い、茎部をカットし皮を剥く。
②処理した①を半分にカットし、更に薄く切り刻む。
③ボウルに②を移し岩塩を振り、手で揉み込み数時間置く。
④ミニトマトをカットし、小葱を切り刻む。
⑤和風カルパッチョソースを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑥器に水気を手で絞った③を広げて盛り、④を振り掛ける。
⑦混ぜ合わせた⑤のソースを掛け、鰹節を振れば・・・完成です。

※今回は上記のソースを掛けましたが・・・
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　★叩いてペースト状にした “梅干風味” でも宜しいかと？

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ CHARDONNAY RESERVE BARREL SELECTION ❞
　*マウレヴァレー(チリ)産の白ワイン・トロピカルの香りと風味・辛口