田舎の友人が採りたての “葉付の大根” を送ってくれました。
大根は “おでん” にし～葉部は “春巻” に調理しました。

【大根葉と蕩けるチーズの春巻き】

＜材料（２～３人分）＞
大根の葉+茎部：各々適量
　*塩：少々
胡麻油：少々
蕩けるスライスチーズチーズ：適量
[調味料]
　白胡麻・味噌：各々適量
春巻きの皮(市販品)：適量
　*水溶き小麦粉:適量
サラダ油：適宜
*お好みでケチャップ・マヨネーズ：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①大根の葉＆茎を流水で洗い、塩を加えた熱湯で茹でる。
　*水気をきって小口切りにする。
②フライパンで胡麻油を熱し①を炒め、調味料を足し味を整える。
③春巻の皮を広げ、②+蕩けるスライスチーズを乗せて巻き上げる。
　*巻き上げた端を「水溶き小麦粉」で止める。
④フライパンでサラダ油を熱し、③をカラッと揚げる。　
　*余熱を利用し狐色に仕上げる。
⑤熱々の④を器に盛り、“ケチャップマヨ” を添えれば・・・完成です。

※大根の葉＆茎には・・・
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　★βカロテン・カルシウム・」ビタミンCが多々含まれてます。
　*購入時には「土付き」を入手されることをお奨めします。

※大根は旧友KH君が “汗水を垂らして作った逸品” でした。
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　★メッチャ旨かったです。又のプレゼントを期待してます！

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ PianOro-2016 ❞ トスカーナ(イタリア)産の白ワイン・フルーティーな辛口