水菜に牛肉を巻き、オリジナルトマトソースを廻し掛けました。
サッパリした “水菜” に “牛肉” の旨さが乗った和洋食です。

【水菜の牛肉巻クレソン添え】

＜材料（２人分）＞
水菜：1束
牛細切れ肉：150g
　*塩・胡椒・小麦粉：各々適量
エクストラバージンオイル：適宜
[オリジナルトマトソース]
　トマト：1個
　種無しブラックペッパー：5～6個
　オリーブオイル：大さじ1
　ワインビネガー・レモン汁・岩塩：各々少々
クレソン：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①水菜を牛細切れ肉で包んで巻き上げ、塩・胡椒を振り小麦粉を塗す。
②フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、①を焼きあげる。
　*肉の巻き終わり部から焼きあげ、転がしながら高温でサァッと揚げる。
③オリジナルトマトソースを作る。
　（A）トマトの臍をカットし、細かく微塵切りにする。
　（B）ボウルに(A)+他の材料を加え、トマトを崩さずに混ぜ合わせる。
　（C）最後に、岩塩を足して味を整える。
④器に②を盛りクレソンを乗せ、③を廻し掛ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※お好みですが・・・
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　★牛肉を「脂身が少し豊富な品」をチョイスすれば～揚油は不要になります。

※牛肉に(少しだけ)パンチが欲しい方は・・・
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　★焼きあがる直前に “醤油orポン酢醤油” を廻し掛けましょう。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
↓
❝ JOLY de TREBUIS ❞ シャンパーニュ(フランス)産の辛口シャンパン