祝事ではありませんが～ “美味しいステーキ” を焼いて食べました。
折角だから～“焼き加減” ＆ “下味付け” に凝ってみました？

【フィレステーキ】

＜材料（２人分）＞
牛ヒレ肉(ステーキ用)：150g x 2個
[下味]
　擦りおろした生姜+微塵切りした大蒜：各々適量
　岩塩・ブラックペッパー：各々適量
オリーブオイル+バター：各々少々
[添え野菜]
　ジャガイモの粉チーズ揚げ・人参・パセリ：各々適宜
[タレソース]
　玉葱：1/4個
　醤油：大さじ3
　酒：大さじ2
　砂糖・味醂・鶏ガラスープ(顆粒)・*赤ワイン：各々小さじ1

＜作り方＞
①添え野菜を下処理する。
　（A）ジャガイモをカットし、レンジでチンして粉チーズを塗して揚げる。
　（B）ニンジンの皮を剥き、食べ易くカットして茹で揚げる。
　（C）パセリを手で千切る。
②冷蔵庫から肉を出し常温に戻し、半分にカットし下味を塗り付ける。
③フライパンでオリーブオイル+バターを熱し、強火で②を焼きあげる。
　*今回の焼き加減は BLUE RARE です。
　*片面を焼いて引っ繰り返し更に焼く(引っ繰り返す作業は1回のみ)。
④タレソースを作る。
　（A）玉葱を擦りおろして水気を搾り取る。
　（B）フライパンに(A)以外の材料を入れて中火で煮付ける。
　（C）全体が煮えたら(B)を加え、混ぜ合わせながら弱火で煮付ける。
⑤器に③を盛り①を添え、④のソースを添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を写した写真です。

※此の料理での留意点は・・・
　↓
　★肉を常温に戻してから焼きましょう(肉の中まで弱火を通す)。
　★肉を何度も引っ繰り返さない。
　★ソースは絶対に焦がさない。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は(*ソースにも使いました)・・・
　↓
　❝ Chateau de Fonbel ❞ ボルドー(フランス)産・辛口の赤ワイン