一足早く春食材 “蕗の薹(フキノトウ)の天麩羅” を食しました。
ネット検索したら～「綺麗に揚げるコツ」が判りました。

【フキノトウの天麩羅】

＜材料＞
蕗の薹（フキノトウ）：適量
　*薄力粉・天ぷら粉：各々適量
　サラダ油：適量
[天露]
　醤油・味醂：各々大さじ2
　和風ダシ(顆粒)：小さじ1/2
　水：120cc
　*擂り降ろした大根：適量

＜作り方＞
①フキノトウの土etcの汚れを、濡れ布巾で優しく拭き取る。
②蕾になっている葉を少し開き、刷毛で薄力粉を塗す。
③芯部の葉を開き、天ぷら粉を刷毛で優しく塗る。
④天麩羅鍋でサラダ油を熱し③を加えて揚げ、ペーパーに上げ油気をきる。
　*花部から優しく(左右に揺すり)花が開くように揚げる。
⑤天露を作る。
　(A)全ての材料を鍋に入れて沸騰させる。
　(B)小皿に(A)を注ぎ、擦りおろした大根を加える。
⑥熱々の④を器に盛り、天露を添えれば・・・完成です。

※上記以外の “フキノトウレシピ” は・・・
　↓
　★味噌和え・味噌汁・オリーブオイル漬け・ピッザのトッピングetcです。

■フキノトウの栄養は・・・
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　★カリウムが豊富で高血圧に効果有り。
　★苦み成分(アルカノイド)が肝機能を強化し新陳代謝を促進する。
　★香り成分(フキノリド)は健胃高価が有る。