久しぶりで作った “老若男女に愛される” 料理です。たぶん？
皮はパリパリに！肉はジューシーに！仕上げました。

【鶏の唐揚げ】

＜材料（２人分）＞
鶏モモ肉(皮付き)：300g
[下味]
　醤油：大さじ2
　酒・砂糖：各々小さじ1
　*アンチョビ：1欠片
　塩・胡椒：各々少々
[衣]
　小麦粉・片栗粉：各々大さじ2
胡麻油：適量
[添え野菜]
　サラダ菜・パセリ・スライスレモン：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①鶏肉の筋＆黄色部を取り除き、ボウルに入れ「下味」を廻し掛ける。
　*鶏肉を食べ易く(やや大きく)切り刻む。
　*アンチョビは細かく切り刻む
　*時々手で捏ねて1～2時間くらい掛け「下味」を染み込ます。
②下味が染込んだ①に、混ぜ合わせた衣(小麦粉+片栗粉)を塗す。
　*塗し過ぎには要注意です。
③天麩羅鍋で胡麻油を中温に熱し、②をコンガリと揚げ一旦取り出す。
④揚油を高温に熱し、取り出した③を加えてサァッと揚げ直す。
　*余熱も利用して狐色に揚げ油をきる。
⑤器に刻んだサラダ菜を敷き、熱々の④を盛りパセリを振り掛ける。
⑥最後に、スライスしたレモンを添えれば・・・完成です。

※下味に(刻んだ)アンチョビを加えたのは・・・
　↓
　★少し辛めにした「大人風味」にしたかったからです。

※2度揚げしたのは・・・
　↓
　★皮面のパリパリ感を助長したかったからです。

■此の料理(肴)が余ったら下掲にアレンジしちゃいましょう・・・
　↓
　①唐揚の親子丼 ②季節野菜と混ぜ合わせた甘酢餡掛けetc