お猪口を傾けながら “摘まむ鮨” って粋ですよネ。
鮨処では多々見掛ける光景ですが～自宅だって良いかと？

【巻き鮨】

＜材料（２人分）＞
鮨飯：茶碗2～3杯分
[鮨種]
　ネギトロ・キュウリ・卵焼き・かんぴょう・梅干しetc：各々適量
干し乾燥海苔・山葵・紫(鮨醤油)：各々適宜

＜作り方＞
①ご飯を(少し硬めに)炊き、お櫃に移し鮨酢を廻し掛け混ぜ合わせる。
②鮨種を作る。
　*玉子焼きを作り細長くカットし、かんぴょうを煮付ける。
　*他の食材を食べ易くカットor包丁で叩くetc。
③干し乾燥海苔に①を乗せ、②の材料を加えて巻き上げる。
④食べ易く③をカットし、器に盛れば・・・完成です。

※今回は上記の食材を使いましたが・・・
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　★高級志向の貴兄は～槍烏賊・蟹・海老・鯛etcでも可です。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 特別純米酒-賀茂金秀 』明治13年創業 広島の老舗 金光酒造・淡麗辛口