新鮮な 鰹(カツオ)＆鮭(シャケ)の刺身用柵を入手し・・・
“豚カツ” ならぬ～ ❝魚カツ❞ を作ってみました？

【鰹＆鮭のフライ】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鰹+鮭の塊(柵)：適量
[衣]
　小麦粉：大さじ1
　玉子：1個
　パン粉：大さじ3～4
[揚油]
　サラダ油：適量
[添え野菜]
　アルファルファ(村上農園のスプラウト)：1袋
　サラダ菜：少々
　ミニトマト：4個（盛り付け時のトッピング＠2個）
[ソース]
　ポン酢醤油+粒マスタード：各々適量

＜作り方＞
①鰹と鮭の柵をキッチンペーパーで包み、水気を拭き取る。
②パッドに小麦粉+玉子を加え混ぜ合せ、①を潜らせパン粉を塗す。
③フライパンでサラダ油を熱し、②の全面を揚げて油をきる。
④ボウルにアルファルファ+千切ったサラダ菜を入れ、混ぜ合わせる。
　*混ぜ合わせたら流水で洗い、水気をシッカリときる。
⑤ソースを作る。
　*ポン酢醤油+粒マスタードを混ぜ合せ、小壺に移し替える。
⑥器に④を並べ盛り、③を食べ易くカットして盛り付ける。
⑦ミニトマトを乗せ、⑤を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を写した写真です。

※＜作り方③＞では・・・
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　★外はカリッと「中身はレア」に仕上げましょう(高温でサァッと揚げる)。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『純米吟醸 無濾過生酒-鳳凰美田-芳』明治5年創業 日光の老舗 小林酒造