生サーモンを少し炙りクリームソースで煮込みました。
白ワインも加え “大人風味” に仕上げたツモリです？

【生サーモンのクリームソース煮込み】

＜材料（２人分）＞
生サーモンの切身：スモールサイズを3個x2（人数分）
　*小麦粉・サラダ油：各々少々
[クリームソース]
　バター：大さじ1・5
　コンソメ：小さじ1/2
　擦りおろしたニンニク：1/2欠片分
　牛乳：100cc
　白ワイン：適量
　塩・胡椒：各々適量
茹で揚げたブロッコリー：2房x2 (人数分)盛り付け時

＜作り方＞
①サーモンの皮と骨(小骨も)を取り、小麦粉を塗す。
②フライパンでサラダ油を熱し、①の表面をサァッと焼く。
③鍋に牛乳・バター・コンソメ・ニンニクを加え、
　弱火で混ぜ合せながら(焦がさないように)煮詰め、白ワインを加える。
　*最後に塩・胡椒を足して味を整える。
④表面を焼いた②を加え、弱火でコトコトと煮付ける。
⑤器に熱々の④を加え、茹でたブロッコリーを添えれば・・・完成です。

※クリームソースは・・・
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　★絶対に焦がさず＆トロミが付くまで煮詰めましょう。

■此の料理(肴)には白ワインが似合うかと・・・
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　★下掲の白ワインを呑りました（ソースにも加えました）。
　　❝ HERETAT SABARTES ❞ ベネデス(スペイン)産の白ワイン・辛口