鯵って通常は “フライor お造り” にしちゃいますが・・・
今回は “和風テイストの肴” を創りました。“作る” ではありません。

【鯵の葱味噌焼き】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯵：中型を２匹
　*塩・胡椒：各々少々
[葱味噌]
　青葱：1/2本
　味噌(今回は八丁味噌)：大さじ1
　マヨネーズ：大さじ2
[付け合わせ]
　ジャガイモ+烏賊の塩辛：各々適宜
　ミニトマト：2個
炒った黒胡麻：少々

＜作り方＞
①鯵を三枚におろし塩・胡椒を振り、水気をキッチンペーパーで拭く。
②葱味噌を作る。
　*ボウルに刻んだ青葱+味噌+マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
③水気をきった①に、混ぜ合わせた②をタップリと乗せる。
④オーブンに③を入れて、表面が(少し)焦げるくらいまで焼きあげる。
⑤付け合わせを作る。
　（A）ジャガイモを皮付きのままアトランダムにカットし茹で揚げる。
　（B）ミニトマトを流水で洗い水気をきる。
⑥器に熱々の④を盛り、炒った黒胡麻を振り掛ける。
⑦ジャガイモを添え烏賊の塩辛を乗せ、トマトを添えれば・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★味噌を焼くと焦げ易いので～焦付きには要注意です。

■此の料理(肴)に合わせる呑品は・・・
　↓
　★白ワイン or シャンパン or 日本酒の常温が宜しいかと？