近所のスーパーで、新鮮で活きが良い “真鯛” を入手し・・・
純和風に仕上げました。当然～和酒に合わせました。

【鯛の炙り焼き】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯛の切身：少し厚めにカットを2枚
　*岩塩：少々
[ソース]
　薄口醤油・レモン汁：各々同量
[添え野菜]
　ほうれん草・ミニトマト：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯛の切身に岩塩を振掛け、数分置いてから水気を拭き取る。
②オーブンを熱し、皮目が少し焦げるくらいに焼きあげる。
　*調理用のバーナーを使えば尚〇です。
③ほうれん草を茹でて水気を切り、ミニトマトを流水で洗う。
④ソースを作る。
　*薄口醤油+レモン汁を混ぜ合わせる。
⑤器にほうれん草を置き、②を盛り付けミニトマトを添える。
⑥最後に、混ぜ合わせた④を焼いた鯛に、廻し掛ければ・・・完成です。

※今回は炙りましたが・・・
　↓
　★皮面のみ焼いた “お造り” でも宜しいかと思います。

■ってな事で下掲に合わせました。
　↓
『純米吟醸 無濾過生原酒 信州-亀齢』 http://www.ueda.ne.jp/~okazaki/
*寛文5年(1665年)創業 信州上田(長野県)の老舗 岡崎酒造・屋号-小堺屋