時々食べたくなって “肉の塊” を入手し・・・
我家特製の “ローストビーフ” を作っております。

【 ROAST BEEF 】

＜材料＞
牛モモ肉の塊：600gくらい
　*クレイジーソルト・ブラックペッパー：各々小さじ2
　*擦りおろしたニンニク・ローズマリー：各々小さじ1
[タレ]
　タマネギの擦りおろし：大さじ2/3
　醤油・味醂：各々大さじ1
　赤ワイン：大さじ1/2
　粒マスタード：小さじ2
　レモン汁：少々
[添え野菜]
　レタス：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①肉の塊を常温に戻し、肉の表面に*印を塗り揉み込む。
②フライパンを熱し、①加えて全面を焼きあげる。
　*高温で30秒くらい焼き、アルミフォイルで包み余熱で蒸す。
③レタスを手で千切り、水に浸しパリパリにし水気をきる。。
④タレを作る。
　（A）タマネギ+レモン汁以外を鍋に入れ混ぜ合わせながら温める。
　（B）一旦冷ましてから擦りおろしたタマネギ+レモン汁を加える。
⑤器に③を盛り、スライスした②を乗せれば・・・完成です。
　*④のタレを小鉢に入れ替えて添える。
　*下掲の画像は1人分を皿に盛り付けた写真です。

※今回は「レタス」を使いましたが・・・
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　★クレソンを添えるとテーブルの雰囲気が(何故か？)豪華に見えます。

■ってな訳で下掲を合わせました(タレにも使いました)。
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　❝Domaine Aubert Cuvee Prince❞ ロワール(フランス)産の赤ワイン・辛口