サッパリした “青梗菜” に “牛挽肉のコク” が絡み込んだ～
中華風料理(肴)です。熱々の御飯に！or 酒の肴に！v(_ _)vです。

【牛挽肉＆青梗菜の中華風炒め】

＜材料（２人分）＞
牛挽肉：200g
青梗菜(チンゲンサイ)：2株
　*胡麻油：大さじ2/3
[調味料]
　味噌(今回は八丁味噌)：大さじ1/3
　紹興酒・生姜汁・塩・胡椒：各々少々
　中華ダシ(顆粒)：小さじ1

＜作り方＞
①青梗菜を流水で洗い、水気をきってザク切りにする。
②フライパンで胡麻油を熱し、牛挽肉を加えパラパラになるまで炒める。
③牛挽肉の色が変わったら、①の青梗菜を足してザックリと炒める。
④調味料を加え、混ぜ合わせながら(強火～中火で)炒める。
⑤熱々の④を、器に(小山のように)盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を器に盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★青梗菜の「シャキシャキ感」を残して調理することです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『純米吟醸 相模灘-雄町』天保15年(1844年)創業 神奈川の老舗 久保田酒造