夏季は茄子が美味しい季節ですネ。
単純な調理法ですが～サクッ！サクッ！に揚げました。

【茄子の天麩羅】

＜材料（２人分）＞
茄子：2本
　*小麦粉：少々
[衣]
　溶き卵：1個
　冷水(氷を入れた水)：100cc
　小麦粉：50g
胡麻油：適量
オオバ：適量（盛り付け時）
[天露]
　水：150cc
　和風白ダシ(顆粒)：大さじ1/2
　薄口醤油・味醂・酒：各々大さじ1
　砂糖：小さじ1/3
　塩：少々
　*大根おろし：適量

＜作り方＞
①茄子を流水で洗い蔕+茄子先を取り、縦1/2にカットする。
②更に上部2cmくらい残して、下部を包丁でカットし扇形にする。
③処理した②を扇子のように開き、小麦粉を薄く塗す。
④衣を作る。
　*ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
⑤小麦粉を塗した③を、④の衣にザックリと潜らせる。
⑥フライパンで胡麻油を熱し⑤を揚げ、余熱を利用しカラッと仕上げる。
⑦器に大葉を敷き⑥を盛り付ける(人数分を盛り付ける)。
⑧天露を作る。
　*小鍋に全ての材料を入れ火に掛け、湧いたら和風ピッチャーに注ぐ。
⑨最後に、⑧の「天露+大根おろし」を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★茄子に浸ける衣の浸け過ぎは禁物です。サクサク感が減少します。

■ってな事で下掲を呑りました。
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