食欲が減退時の “夏季” に食べて欲しい料理です。
“麻婆茄子” & “麻婆豆腐” が一皿で食べられる料理(肴)です？

【茄子入りの麻婆豆腐】

＜材料（３～４人分）＞
絹漉し豆腐：1丁
　*熱湯：適宜
茄子：1本
　*胡麻油：適量
豚挽肉：200g
　*刻んだ大蒜+生姜：各々1欠片分
サラダ油：大さじ1
　*豆板醤：小さじ1.5
　*赤味噌(今回は八丁味噌)：大さじ1
　*砂糖・味醂：各々少々
[調味料]
　酒：大さじ2/3
　中華スープの素(顆粒)・オイスターソース・醤油・辣油：各々適量
水：適宜（スープの柔らかさ加減用）
ニラ：5～6本
*水溶き片栗粉：適量
*胡麻油：少々（最後の香り付）

＜作り方＞
①絹漉し豆腐を食べ易くカットし、熱湯を廻し掛ける。
②茄子の臍を取り縦にカットし、皮部に包丁で切り目を入れる。
③フライパンで胡麻油を熱し、②を加えて炒めて一旦取り出す。
④フライパンにサラダ油+刻んだ大蒜+生姜を入れ、火に掛ける。
⑤香りが出たら豚挽肉を加え、混ぜ合わせるようにして炒める。
⑥途中で豆板醤+味噌+砂糖＋味醂を足して混ぜ合せる。
⑦処理した③の茄子を加え①の豆腐を足し、調味料を加える。
⑧刻んだニラを足し、豆腐が崩れないように混ぜ合わせながら炒める。
⑨水溶き片栗粉を加えトロミを出し、胡麻油を垂らし香り付けする。
⑩器に熱々の、⑨を盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★食材(特に豆腐ですが茄子もネ)が崩れないように調理する事です。

※調味料etcの量＆比率は・・・
　↓
　★其々の家庭味orシーン(客人の好み)で調整してくださいネ。

■ってな事で下掲の呑品に合わせました。
　↓
　❝ 梅干入り焼酎の湯割り ❞ 焼酎：湯＝4：6+ビッグサイズの梅干を1個