夏季の暑い日に食べたくなる “酢料理(肴)” です。
熱々で食べても良いですが～此の時期は冷製がお薦めですネ。

【小鯵の南蛮漬け】

＜材料（２～３人分）＞
小鯵：7～8匹
　*片栗粉・サラダ油：各々適量
[野菜]
　玉葱・人参・パプリカ・ズッキーニ：各々適量
　*大葉：適量（盛り付け時）
[調味料]
　酢：1/2カップ
　醤油：小さじ2
　砂糖：大さじ1・5
　塩：少々
　和風ダシ(顆粒)：小さじ1

＜作り方＞
①鯵の鰓と内臓をカットし片栗粉を塗し、サラダ油を熱して揚げる。
　*180℃でカラッと揚げ油気をきる。
②大葉以外の野菜を細長く切り分け、大葉を手で千切る。
③パッドに大葉以外の②を入れ、全ての調味料を加えてザックリ混ぜる。
④油気をきった①を③に加え、パッドに蓋をし冷蔵庫で冷やす。
　*時々(鯵を崩さないように)混ぜる。
⑤器(今回はガラス製)に、冷えた④を盛り付ければ・・・完成です。
　*此の時点で千切った大葉を上から振り掛ける(風味付けです)。

※調味料の「酸っぱさ+甘さ」の加減は・・・
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　★個々の家庭味で作ってくださいネ。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Sabartes Cava Brut Nature Grand Reserva-2015 ❞
　*ベネデス(スペイン)産のシャンパン・芳醇な酸味が特徴の辛口