洋食処で～ゲストが席に着くと “最初に出てくる料理” を云います。
日本では ❝居酒屋の “お通し” ❞ みたいな品ですネ。

【 Amuse Bouche (Two kinds of Avocado Cheese Baked )】
*アミューズブーシュ(アボカドの２種チーズ焼き)

＜材料（４人分）＞
アボカド：1個
[チーズ]
　クリームチーズ・蕩けるチーズ(ピッザ用)：各々適量
パン粉：適宜

＜作り方＞
①包丁でアボカドに切込みを入れ、捩じって半分に割り種を刳り抜く。
　*切込は「縦」に入れ種に触れるまで深く切る。
②種を刳り抜いた穴にクリームチーズを入れ、手で押さえる。
　*空気が入らないようにシッカリと押さえる。
③上から「蕩けるチーズ」をタップリと乗せ、パン粉を振り掛ける。
　*パン粉は中央部に振り掛ける(全体に振り掛けない)。
④オーブントースターに③を入れて焼きあげる。
　*チーズが溶けて流れ、パン粉が少し焦げるくらいがベターです。
⑤取り出してアボカドの1/2を、更に1/2にカットする。
　*切り口にチーズが流れ落ちるようにカットするのがベターです。
⑥カットした⑤を器に盛り、スプーンを添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分(アボカド1/4)を盛り付けた写真です。

※アミューズ・ブーシュ（Amuse Bouche）とは・・・
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　★Amuse⇒ お楽しみ + Bouche⇒ 一口 *つまりひとくちの御愉しみ
　*Avant Amuseとも云い数種類の料理が前菜の前に出る場合もある。

※アミューズ・ブーシュはシェフ(or調理人)のセンスが問われ・・・
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　★此れから味わうコース料理を彷彿とさせる意味もあるそうです。

■今日は「知り合いのフレンチ処オーナーシェフ」から聞いた・・・
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　★「洋食の蘊蓄」を勝手に披露させて頂きました。
　*此のAmuse Boucheが小生には思考出来る精一杯の範疇でございました(汗；