近所の魚屋で “生の鯨肉” を入手し・・・
スライスし生姜醤油で食べました。給食で食べた懐かしい味でした。
*給食では「刺身」では無く「竜田揚げ」でした？

【鯨の刺身】

＜材料（２～３人分）＞
鯨のブロック肉(新鮮な生肉)：約150g弱
[添え野菜]
　ダイコン・オオバ・カイワレ：各々適量
[付けタレ]
　擦りおろした生姜・醤油・レモン水：各々適宜

＜作り方＞
①食材を下処理する。　
　（A）鯨生肉の表面を布巾で拭き、刺身包丁で薄くスライスする。
　（B）大根の皮を剥き、細く薄く切り分ける。
　（C）オオバ・カイワレの茎元をカットし、水に浸し水気をきる。
　（D）生姜を擂りおろす。
②器に(B)を敷き詰め(C)のオオバを乗せ、(A)を重ねるように盛り付ける。
③カイワレを添え、付けタレを用意すれば・・・完成です。

※今回使った鯨の部位は・・・
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　★尾の身(ミンククジラ)：尾鰭の付根部で脂身が少なく刺身に最高

※今年7月「鯨の商業捕鯨は31年ぶり」に再会されました。
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　★我国は国際捕鯨委員会(IWC)を脱退し持続可能な規模で捕獲開始した。

※昔-先輩が誘ってくれた “鯨専門店” です。
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　★渋谷の道玄坂『元祖くじら屋』http://www.kujiraya.co.jp/
　*現在は店舗老化工事で休業中(今年10月に再オープン予定)

■ってな事で合わせた呑品は当然のように・・・
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『 酔鯨-純米吟醸 高育54号 』柑橘系酸味の淡麗辛口を冷酒で！
*土佐高知の老舗 酔鯨酒造(昭和47年に現名に改組)