ワインの肴として持て囃される “スペイン料理” です。
残った OIL も捨てないで “他の料理” に転用しましょうネ。

【アヒージョ】

＜材料（２～３人分）＞
殻付きの海老：中型を数匹
　*片栗粉：少々
[野菜]
　ズッキーニ・ミニトマト・マッシュルーム：各々適量
雑魚・バジル・イタリアンパセリ：各々適量
[調味料]
　エクストラバージンオイル+ニンニク+鷹の爪・岩塩：各々適量　

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　（A）海老の殻を剥き背腸を取り、片栗粉を振って手で揉み込み水で洗う。
　（B）ズッキーニを輪切りにし、マッシュルームを大雑把にカットする。
②底が深いフライパンに調味料を入れ、香りが出るまで弱火に掛ける。
③処理した海老を加え全面を炒め、ズッキーニ・マッシュルームを加える。
　*此の時点で流水で洗ったミニトマトの水気を拭いて加える。
④全体に火が廻ったら、雑魚+バジル＋パセリを加え中火～弱火で煮る。
⑤塩を少し振り掛けて「味」を調える。
⑥熱々の⑤を、個々の器に盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★オリーブオイル(煮込み汁)を惜しまずに大量に使うことです。
　★ミニトマトは皮が付いたママで加えて煮込みます。

※今回は上記の材料を使いましたが・・・
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　★生タコ・牡蠣・魚貝・砂肝・筍・ベーコンetcでも美味しいですヨ？

※残った「アヒージョ液」の使い方は・・・
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　★野菜炒め時の油に！ペペロンチーノに！炒飯の味付けetcに！便利です。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ GRAN SANGRE de TORO CHARDONNAY ❞
　*カタルーニャ(スペイン)産の白ワイン・エレガントな地中海風味の辛口