何季時が “旬” なのか判りませんが・・・
近所のスーパーで “剥き牡蠣” を入手しフライに仕上げました。

【カキフライ】

＜材料（2～3人分）＞
剥き牡蠣(カキ)：350g
　*塩：少々
[衣]
　小麦粉・溶き卵・パン粉：各々適量
[添え野菜]
　キャベツ・ミニトマト：各々適量（盛り付け時）
[タレソース(タルタルソース)]
　玉葱：1/4個
　茹で卵：1個
　マヨネーズ：大さじ3
　酢：小さじ1.5
　塩・胡椒・微塵切りしたパセリ：各々少々

＜作り方＞
①ボウルで塩水を作り牡蠣を加えて洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。
　*カキが崩れないように優しく手で洗う。
②処理した①に小麦粉を塗し「衣」を塗す。
　*小麦粉＆溶き卵は薄く+パン粉はタップリ塗し軽く握り込む。
③フライパンでサラダ油を熱し②を揚げ、一旦取り出し２度揚げする。
　*余熱を利用し狐色に揚げる。
④タルタルソースを作る。
　（A）玉葱を微塵切りにし、レンジでチンし辛さを飛ばす。
　（B）茹で卵を作り、細かく包丁で切り刻む。
　（C）ボウルに(A)+(B)を入れ、他の材料を足して混ぜ合せる。
⑤器に刻んだキャベツを敷き③を盛り、流水で洗ったミニトマトを乗せる。
⑥小皿に注いだ④を添えれば・・・完成です。

※タルタルソースは・・・
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　★其々の家庭味(量＆比率)で調整して下さい。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『純米酒 風凛美山-七賢』長期低温発酵した軽やかな吟醸香・辛口
*寛延べ3年(1750年)創業 北杜市(山梨県)の老舗 山梨銘醸㈱