カラッと揚げた “白身魚” に “野菜餡” をタップリ掛けました。
最後に “擦りおろした生姜” を振り掛け～大人風味にしました。

【揚げ白身魚の野菜餡掛け】

＜材料（２人分）＞
白身魚(今回は鱈の切身)：2切れ
　*塩・胡椒・小麦粉・胡麻油：各々適量
[野菜餡]
　キャベツ・カイワレ・タマネギ・ピーマン：各々適量
　＜調味料＞
　水：1カップ
　醤油：大さじ1　
　味醂：大さじ1/2
　和風ダシ(顆粒)：小さじ1
　砂糖：小さじ1/2
擂りおろし生姜：大さじ1杯分
水溶き片栗粉：水+片栗粉を各々大さじ1

＜作り方＞
①白身魚に塩・胡椒を振り小麦粉を塗し、胡麻油を熱しカラッと揚げる。
　*揚がったらキッチンペーパーに乗せ油気をきる。
②野菜類を食べ易く(細かく)切り刻む。
　*其々の大きさを揃えると宜しいかと。
③小鍋に調味料を入れ中火で煮詰め、処理した②の野菜を加える。
　*野菜に火が通ったら、擦りおろした生姜を加えザックリと混ぜ合わせる。
④最後に水溶き片栗粉を加え、トロミを付ける。
　*火を消してから「水溶き片栗粉」を加える。
⑤大器に①を盛り、④の野菜餡を廻し掛ければ・・・完成です。

※今回の白身魚は鱈(タラ)を使いましたが・・・
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　★鰆(サワラ)・鯛(タイ)・鰈(カレイ)etcでも宜しいかと。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ ① SUNRISE ❞ チリ産の赤ワイン・南米の情熱が伝わる渋い辛口
　❝ ② FRONTERA ❞ チリ産の白ワイン・アンデスの大地が育んだ芳醇な旨味
　*今回は２種類(赤＆白)の Chile-Wine を呑りました。