自宅で簡単に出来ちゃう “洋風肉料理の逸品” です。
フライパンを使い、表面はカリッと+中身はジューシーに仕上げます。

【ローストビーフ】

＜材料（２～３人分）＞
牛モモ肉の塊：300g
　*塩・粗びき黒胡椒・粒マスタード：各々適量
　*エクストラバージンオイル：少々
[野菜etc]
　レタス・サラダ菜：各々適量
　酢漬けオリーブ・ミニトマト：各々適量
[付けソース]
　ポン酢醤油+粒マスタード・ワインビネガー：各々適宜

＜作り方＞
①牛モモ肉を常温に戻し、塩・胡椒・マスタードを(手で)塗り付ける。
②フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、高温で表面を焼きあげる。
③焼きあがった②を、アルミフォイルで2～3重に包み込む。
　*そのまま数分放置し、余熱を利用して蒸し揚げる。
④レタス・サラダ菜を切り刻み、水に浸しパリパリし水気をきる。
⑤[付けソース]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて、混ぜ合わせから小鉢に移し替える。
⑥器に④を盛り、カットした③を盛る(残った塊も盛る)。
⑦最後に、混ぜ合わせた⑤のソースを添えれば・・・完成です。

※盛り付け時にはローストビーフを・・・
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　★全てをカットせずに～要望に応えて(オーナー)が切り分けましょう。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ le pigeoulet ❞ 南ローヌ(フランス)産の赤ワイン・濃厚な辛口