急な来宅時でもサァッ！と即-対応可の “洒落乙” な肴です。
Carpaccio Sauce は召し上がる直前に廻し掛けましょう！

【生サーモンのカルパッチョ】

＜材料（3～4人分）＞
生サーモンの柵(刺身用)：1柵
[野菜etc]
　タマネギ・ミニトマト・酢漬けオリーブ・レモン：各々適宜
[カルパッチョソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ1
　酢：大さじ1
　醤油・ワインビネガー：大さじ1/3
　岩塩：少々
*粗挽きブラックペッパー：適宜(盛り付け時）

＜作り方＞
①生サーモンを冷蔵庫から出し、常温にもどして包丁でスライスする。
②食材を下処理する。
　（A）タマネギの皮を剥き、薄く(櫛形に)スライスし水に晒し水気をきる。
　（B）ミニトマトを流水で洗い1/4にカットし、オリーブを1/4にカットする。
　（C）レモンを輪切りにし、更に1/4にカットする。
③Carpaccio Sauce(カルパッチョソース) を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、別の小瓶に移し替える。
④処理したタマネギの水気を切り器に盛り、①を少し重ねるように乗せる。
⑤その他の(処理した)食材を振り、③のソースを廻し掛ける。
⑥最後に、お好みですが「粗挽きブラックペッパーを振れば・・・完成です。

※今回は “生サーモン” のみを使いましたが・・・
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　★蛸(タコ)・鮃(ヒラメ)・鯛(タイ)・鯵(アジ)etcでも宜しいかと。

※今回はオリーブオイルのソースでしたが・・・
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　★山葵(ワサビ)or梅干(ウメボシ)etcを加えれば～和風テイストにもなります。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ FRANCIACORTA ALMA GRAN CUVEE BRUT ❞
　*ロンバルディア(イタリア)産の白シャンパン・仄かに果実風味がの辛口