鮪(マグロ)のネギトロを入手し、“巻き鮨” を作りました。
酒の肴用に～ “ひとくちで食べられる” ように盛り付けました。

【ネギトロの巻き鮨】

＜材料（2～３人分）＞
鮨飯：1.5合くらい
　ネギトロ：70gくらい
　細ネギ：2本
　乾燥海苔：適量
[紫(付けタレ]
　擂りおろし山葵・醤油：各々適宜(盛り付け時）
ミニトマト：1個（盛り付け時）*無くても可です？

＜作り方＞
①鮨飯を作る。
　*米を少し硬めに炊き、米酢・砂糖・塩を加え混ぜ合わせる。
②細ネギを細かく輪切りにする。
③巻き簀の上に海苔を置き、①を広げネギトロ+②を乗せる。
④擦りおろした山葵を少し乗せ、巻き簀を使い巻き上げる。
⑤出来上がったら食べ易くカットし器に盛り、ミニトマトを添える。
⑥擂りおろした山葵+醤油を添えれば・・・完成です。

※ネギトロとは・・・？
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　★鮪(マグロ)を卸した時に「骨の隙間」に残った赤身部を、
　　スプーンetｃで削ぎ卸した品を云い、魚油や植物油を加える事が多い。

■此の料理(魚)に合わせた呑品は・・・
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『 吟醸酒-磯自慢 』爽やかでフレッシュな香りと酸味が特徴
*天保元年(1830年)創業 焼津市(静岡県)の老舗 磯自慢酒造㈱