“蒸し餃子” は時々作ってますが・・・
今回は(最初から)カリッカリッに揚げた餃子に挑戦しました。

【揚げ餃子】

＜材料（２～３人分）＞
豚挽肉：200g
　生姜・1/3個
　玉葱：1/2個
　茹で揚げた筍(市販品)：100g
　生椎茸：2個
サラダ油：適量
[調味料]
　トマトケチャップ：大さじ2/3
　醤油：大さじ1
　塩・胡椒：各々少々
餃子の皮(市販品)：適宜
胡麻油：適量
*サラダ菜：適量(盛り付け時）
[付けタレ]
　醤油・辣油・酢：各々適宜

＜作り方＞
①生姜を微塵切りにし、玉葱・筍・椎茸を細かく切り刻む。
②フライパンでサラダ油を熱し、①の生姜を(香りが出るまで)炒める。
③香りが出たら処理した生姜以外の①を加え、調味料を足して炒める。
④豚挽肉を③に加えて、中火～弱火で混ぜ合せながら炒める。
⑤餃子の皮を広げ④を乗せ2ッに折り、合わせ部を押さえ付ける。
⑥フライパンで胡麻油を熱し、⑤を入れて全面を転がしながら揚げる。
　*餃子が狐色になる直前に揚油から出し、余熱を利用して狐色に揚げる。
⑦器にサラダ菜を敷き熱々の⑥を盛り、付けタレを添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は個々の「取り皿」に取り分けた写真です。

※今回は常道の餃子でしたが・・・
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　★キムチ風味・ツナ風味・カレー風味etcでも可です。

■此の料理(肴)に合わせた呑む品は・・・
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　❝ Gin-Tonic ❞ Gin：TonicWater ＝ 4 ： 6 の割合を数杯でした。