廉価で！而も美味しい！ “秋茄子” を入手し・・・
和風の “胡麻ソース” を廻し掛けました。

【蒸し茄子の和風胡麻ソース掛け】

＜材料（２～３人分）＞
秋茄子（中～小型）：数本
　*日本酒：適量
[和風胡麻ソース]
　練り胡麻(市販品)：大さじ2
　和風ダシ汁(市販品)：大さじ1
　味醂・粒マスタード：各々大さじ1/2
　薄口醤油・レモン汁：各々小さじ1
　砂糖：小さじ1/2
　＊オオバ：２～３枚

＜作り方＞
①茄子を流水で洗い臍をカットし、縦に切り刻む。
②耐熱器に①を盛り和酒を廻し掛け、ラップしてレンジでチンする。
③[和風胡麻ソース]を作る。
　（A）オオバを洗って細長く切り刻む。
　（B) ボウルに(A)+他の材料を加えて混ぜ合わせる。
④器に熱々の②を積み上げるように盛り、③を掛ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★蒸し茄子を器に盛り付ける時に “水分をシッカリと拭き取る” 事です。
　　*水気が多いとソースと絡み “味が薄く” なっちゃうからです。

■ってな事で此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 風の森 純米吟醸雄町搾り華 令和元年度醸造 』無濾過・無加水の純吟雄町
*享保4年(1719年)創業 奈良県御所市の老舗 油長酒造㈱