時々食べたくなって作ってしまう料理(肴)です。
サーモンは雑多な種類があるそうですが、今回はノルウェー産です。

【サーモンのカルパッチョ】

＜材料（２人分）＞
サーモン(アトランティックサーモン)：1柵
[野菜]
　サラダ菜・ベビーリーフ・タマネギ：各々適量
　*エクストラバージンオイル・岩塩：各々適宜
[カルパッチョソース]
　オリーブオイル：大さじ1
　酢：小さじ2
　砂糖：小さじ1/2
　レモン汁・ワインビネガー・塩・胡椒：各々適宜
酢漬けケッパー・ブラックペッパー：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①野菜類を食べ易く切り刻み、ボウルに入れオイル+岩塩を振り掛ける。
②少し置いてから手で混ぜ合わせ、水気を切る。
③サーモンの水気をキッチンペーパー拭き、斜めに薄くカットする。
④カルパッチョソースを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤器に水気をきった②を盛り、③を重ねるように乗せる。
⑥混ぜ合わせた④を⑤に振り掛ける。
⑦最後にペッパーを振り、ケッパーを散らせば・・・完成です。

※今回使ったサーモンは “Atlantic Salmon” でした。
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　★日本のスーパーetcで見かけるのは主にノルウェー産が多い。
　　北大西洋とその流入河川に広く分布している。刺身＆鮨ネタ+焼魚で食す。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ SOAVE CLASSICO FLAVS ❞ ベネト(イタリア)産の白ワイン・辛口