今回は残食材を使った料理(肴)です。
調味料を少なめにし、食材の風味+触感を大事にしました。

【豚肉とモヤシの甘辛炒め】

＜材料（２人分）＞
豚小間切れ肉：200g弱
　*塩・胡椒：各々少々
[野菜]
　モヤシ・生椎茸・インゲン・青ネギ：各々適量
切り刻んだニンニク＆ショウガ：各々小さじ1杯分
サラダ油：適宜
[調味料]
　薄口醤油・酒・砂糖：各々大さじ1/3
　水溶き片栗粉・胡麻油：各々少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①豚小間切れ肉を食べ易くカットし、塩・胡椒を振り軽く揉み込む。
②野菜類を食べ易く切り刻む。
③フライパンにサラダ油+ニンニク・ショウガを入れて火に掛ける。
④香りが出たら①を入れザックリと炒めたら、処理した②を加える。
⑤調味料を足して混ぜ合せ、「水溶き片栗粉」を加えトロミを付ける。
⑥最後に、(香りを付けつる為に)胡麻油を廻し掛ける。
⑦熱々の⑥を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★野菜類をザックリと炒め「色＆風味+触感」を残すことです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『吟醸-雷神 常きげん』文政2年(1819年)創業 加賀(石川県)の老舗 鹿野酒造