擂った鱈(タラ)を入手し “オリジナルはんぺん” を作りました。
大皿に盛り付け～秋の果物を添えてみました。

【３種はんぺん】

＜材料（2人分）＞
擂り卸した鱈(タラ)：市販品150ｇくらい　
山芋：50gくらい
　*酢：少々
卵白：1個分
　*塩・胡椒
[混ぜ合せ具]
　(A)紅生姜(市販品)・(B)コーン(市販品)・(C)ベーコン：各々適量
小麦粉・サラダ油・醤油：各々適宜
[添え野菜]
　サラダ菜・葡萄・柿・トマト(+タルタルソース)：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①山芋の皮を剥き、酢水に数分浸しザックリとカットする。
②フードプロセッサーに、①+鱈の摺り身+卵白を入れミキシングする。
③混ぜ合わせた②を3個のボウルに移し、(A)(B)(C)を加えて混ぜ合わせる。
　*此の段階で塩・胡椒を加えて味を整える。
④キッチンペーパーで３種の③を包み、包み込んだ３個を蒸器で蒸す。
⑤蒸しあがった④を串に刺し、形を整え手でシッカリと握り付ける。
　*握ったら小麦粉を塗す。
⑥フライパンでサラダ油を熱し、⑤の3串を揚げ油気をきる。
⑦オーブンに⑥を入れてチンし、途中で醤油を垂らし更に焼きあげる。
⑧大皿に刻んだサラダ菜を敷き詰め、熱々の⑦を３本を盛り付ける。
⑨最後に、葡萄+牡蠣＆トマトを添えれば・・・完成です。

※今回は「串刺しはんぺん」にしましたが・・・
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　★「ボール状」でも「楽しい形」でも宜しいかと思います。

■此の大皿料理(肴)は・・・
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　★多人数でワイワイ云いながらの食卓が望ましいかと？
　　*合わせる呑品は国籍&種類etcを問いません！