オイスターソースを使って炒めた “広東料理” です。
３種の野菜が絡み合った “中華の真骨頂” です？

【牛肉のオイスターソース炒め】

＜材料（２人分）＞
牛細切れ肉：200gくらい
　*酒・塩・胡椒・片栗粉：各々少々
　サラダ油：少々
[野菜]
　ニンジン・ピーマン・タマネギ：各々適量
[調味料]
　オイスターソース：小さじ2
　酒・味醂・味噌(今回は八丁味噌)：各々少々
千切りしたキャベツ：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①牛肉を食べ易くカットしボウルに入れ、*印を加え手で揉み込む。
②フライパンでサラダ油を熱し、①を加え(色が変わるまで)炒める。
③肉の色が変わったら、刻んだ野菜を加え混ぜ合わせる。
④野菜に8割方火が通ったら、調味料を足してザックリと炒める。
⑤器に千切りしたキャベツを盛り、熱々の④を乗せれば・・・完成です。

※オイスターソースとは・・・
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　★牡蠣を塩茹でした時の煮汁を加熱し濃縮した調味料液を云う。
　　*主に広東料理で使われるが、東南アジア料理で多々使われている。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 本格芋焼酎-単式蒸留 白霧島 』大正5年創業 都城市(宮崎)の老舗 霧島酒造㈱