“白ワインで魚を煮込んだ” イタリアン料理です。
あくまでも “スープを愉しむ” 地中海料理だそうです。

【アクアパッツァ】

＜材料（２人分）＞
切り身魚：2切れ
　*塩・胡椒：各々少々
　*ニンニク：1欠片分
　*オリーブオイル：大さじ1
アサリ・パプリカ・ミニトマト・オリーブの実・レモン・香菜：各々適量
[調味料]
　白ワイン・エクストラバージンオイル：各々適量
　塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　*塩を加えた水にアサリを入れ、一昼夜おき砂を吐き出す。
　*パプリカを細長くカットし、レモンをスライスする。
　*切り身魚の水気を拭き、塩・胡椒を振り掛け5～6分置く。
②フライパンに潰したニンニク+オリーブオイルを入れる。
③火を付け「香り」が出るまで煮付ける。
④香りが出てきたら処理した「切り身魚」を加える。
⑤弱火に戻しアサリ・パプリカ・ミニトマト・オリーブの実を加える。
⑥調味料を廻し掛け、蓋をして「蒸し揚げる」ように煮付ける。
⑦塩・胡椒で味を整え、器に盛りレモン＆香菜を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回は普通のミニトマトを使いましたが・・・
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　★ドライトマトを使えば風味が増すようです。

※アクアパッツァとは？
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　★ACQUA(アクア)：水 + PAZZA(パッツァ)：奇妙なor暴れる の意味です。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は(調味料にも使いましたが)・・・
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　❝ CERVARO Della Sala ❞ トスカーナ(イタリア)産の白ワイン・辛口