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ぽんちゃんの“RECIPE-DIARY”

ぽんちゃんの“RECIPE-DIARY”>掲示板

公開 メンバー数:72人

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from: ぽんちゃんさん

2019年11月25日 07時29分42秒

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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え

レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩!・味覚!・食感!を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ

レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩!・味覚!・食感!を考慮した “ワインの肴” でございます。

【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】

<材料(2~3人分)>
カイワレ・スモークサーモン:各々1袋
 *レモン汁:適量
ミニトマト:4~5個
[ソース]
 エクストラバージンオイル:大さじ1
 ワインビネガー・レモン汁:各々小さじ1
 粒マスタード:小さじ2/3
 岩塩・ブラックペッパー:各々少々

<作り方>
①食材の下処理をする。
 (A)カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
 (B)スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
 (C)ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
 *同様に数個作る。
③ソースを作る。
 *全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
 
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
 ↓
 ★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
 ↓
 ❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口

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from: ぽんちゃんAさん

2020年04月28日 08時00分41秒

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【ローストビーフ】
🐃
①牛モモ肉の塊を常温に戻し、粒マスタードを塗り付ける。
②フライパンを高温で熱し①を加えて表面を転がしながらサァッと焼き、アルミフォイルで包み余熱で蒸し焼きにする。
③器に青菜を敷き詰め②の1/3くらいをスライスして盛り付け、ミニトマト&酢漬けオリーブを添えれば…完成です(*^-^)
🐃
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
辛口の🇫🇷フランス産🍷赤ワインでした。✌️

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from: ぽんちゃんAさん

2020年04月29日 09時19分42秒

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【若エンドウ豆の卵綴じ】
🥒
首都圏は食材入手が困難とメディアで知り~
故郷の友が各種の野菜を贈ってくれました(^-^*)

穫り立ての香りが残った“若エンドウ豆”を
使った“卵綴じ”を作りました。KH君に感謝。
🥒
①エンドウ豆を流水で洗い蔕をカットし水気を拭き、新玉葱を微塵切りにする。
②ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて混ぜ合わせ塩・胡椒で味を整える。
③フライパンでサラダ油を熱し①を加えて炒め、②を足してサッと炒める。
④器に熱々の③を盛り付ければ…完成です(*^-^)
🥒
此の料理(肴)での留意点は~
卵を加えたら炒め過ぎずに柔らかく仕上げる事です。
🥒
此の料理(肴)に合わせた呑品は~
🇮🇹イタリア産の🥂白ワイン辛口でした。

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