瑞々しく美味しい “山芋” を “豚バラ肉” で巻き揚げました。
甘辛のタレを絡め “シャキシャキ感” も残しました。

【山芋の豚バラ肉巻】

＜材料（２～３人分）＞
山芋（長芋）：150g
豚バラ肉：数枚
　*塩・胡椒：各々適量
[調味料]
　砂糖：小さじ1
　醤油・味醂・酒：各々小さじ2
[付け合わせ野菜]
　キャベツ：適宜

＜作り方＞
①山芋の皮を剥き、細長く拍子木状に切り分ける。
②豚バラ肉に塩・胡椒し、①の山芋を乗せて巻き上げる。
③フライパンを熱し、②の巻き(終わり部を下にして)乗せる。
④中火～弱火で熱し、混ぜ合わせた調味料を加える。
　*時々スプーンで調味料を肉に廻し掛ける。
　*肉の表面が少し焦げてテリが出るまで煮付ける。
⑤熱々の④を器に盛り、刻んだキャベツを添えれば・・・完成です。

※此の料理(肴)の留意点は・・・
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　★山芋のシャキシャキ感を残すように短時間で焼くことです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『純米辛口-水神』明治4年創業 盛岡(岩手県)の老舗 ㈱あさ開・熱燗