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ぽんちゃんの“RECIPE-DIARY”

ぽんちゃんの“RECIPE-DIARY”>掲示板

公開 メンバー数:72人

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from: ぽんちゃんさん

2019年11月25日 07時29分42秒

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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え

レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩!・味覚!・食感!を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ

レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩!・味覚!・食感!を考慮した “ワインの肴” でございます。

【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】

<材料(2~3人分)>
カイワレ・スモークサーモン:各々1袋
 *レモン汁:適量
ミニトマト:4~5個
[ソース]
 エクストラバージンオイル:大さじ1
 ワインビネガー・レモン汁:各々小さじ1
 粒マスタード:小さじ2/3
 岩塩・ブラックペッパー:各々少々

<作り方>
①食材の下処理をする。
 (A)カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
 (B)スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
 (C)ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
 *同様に数個作る。
③ソースを作る。
 *全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
 
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
 ↓
 ★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
 ↓
 ❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口

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from: ぽんちゃんAさん

2020年09月25日 13時49分54秒

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ToDear:👩ローズマリー様
📲
何度も✒️コメントを🙇ありがとうございます。

便利なアイテム(SNS)を駆使し~
お互いに👨‍🍳勉強が出来て💓幸せですネ(*^-^) 
📲
此からも宜しくお願い致します。

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from: ぽんちゃんAさん

2020年09月26日 07時33分14秒

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【カニクリームコロッケ】
🦀
ホワイトソースの缶詰を使った……
簡単&廉価+豪華なコロッケを紹介します。
🦀
[材料(2~3人分)]
蟹の缶詰(70g):1缶
ホワイトソース缶詰(25g):1缶
[カニクリーム]
玉葱:1/2個
バター:適宜
白ワイン:大さじ1
[衣]
片栗粉・解き卵・パン粉:各々適量
※サラダ油:適宜
[添え野菜]
キャベツ・キュウリ・スライスしたレモン:各々適量(盛付け時)
🦀
[作り方]
①玉葱を細かく微塵切りにし、レンジでチンする。
②フライパンでバターを溶かし①を加えて炒め、蟹缶+白ワインを足し弱火で煮付ける。
③更にホワイトソースの缶詰を足し、水分を飛ばすように煮詰める。
④水分が無くなった③をバットに移し、冷蔵庫に入れて冷やす。
⑤冷蔵庫から④を取り出し(俵形に)形成し、衣をまぶす。
⑥天婦羅鍋でサラダ油を熱し、⑤をカリツと揚げ余熱を利用して自然に揚げる。
⑦器に刻んだキャベツ・キュウリを盛り熱々の⑥を乗せ、スライスしたレモンを添えれば……完成です(*^-^)
🦀
画像は1人分を盛り付けた写真です。
🦀
たまには“手抜き料理”も良いかと😅💦

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