通常の ❝おでん❞ は、出汁で煮込みますが・・・
今回は食材を ❝蒸し揚げ❞ て、挽肉を混ぜ合せたタレを掛けました。

【里芋＆大根の肉味噌タレ】

＜材料（2人分）＞
里芋・大根：各々適量
[肉味噌]
　豚挽肉：300g
　合わせ味噌(八丁味噌+信州味噌)：調合し大さじ3
　甜麺醤・砂糖・刻んだ生姜+白ネギ・砂糖・酒：各々少々
　*水：適量
サラダ油：適量

＜作り方＞
①里芋と大根の皮を剥き、食べやすくカットする。
　*大根は厚く切り分ける。里芋が小さければカットしない。
➁蒸し器に処理した①を入れ、柔らかくなるまで蒸し揚げる。
③肉味噌を作る。
　(A)フライパンでサラダ油を熱し、豚挽肉を加えて炒める。
　(B)肉に火が通ったら、処理した生姜・白ネギを加えて炒める。
　(C)合わせ味噌＆他の調味料を加えて混ぜ合わせ、水を足し滑らかにする。
　(D)混ぜ合わせながら(焦がさないように)弱火で煮付ける。
④器に➁を盛り付け、煮詰めた③を廻し掛ければ・・・完成です。

※肉味噌は・・・
　↓
　★今回は豚挽肉を使いましたが～お好みの肉でもOKです。
　★挽肉を使わずに～通常の肉を好みの大きさにカットすれば食感を助長します。
　★味噌と他の調味料との量＆比率は各家庭風に調理して下さいネ。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝純米吟醸酒中取り生酒-櫛羅(くじら)❞ の熱燗でした。
　　*日本酒発祥の地-奈良県御所市で明治6年創業の老舗 千代酒造㈱