ちょっぴり “ピリ辛風味” が癖になる ❝和風小鉢料理❞ です。
熱々の御飯に！日本酒の肴に！喜ばれます＆廉価です。

【エノキ＆牛蒡のピリ辛醤油炒め】

＜材料＞
エノキ：1/2袋
牛蒡（ごぼう）：1本
　*胡麻油：大さじ1
　*豆板醤：大さじ1/2
　*乾燥鷹の爪：輪切りを少々
　
[調味料]
　醤油：大さじ2
　砂糖・味醂：各々大さじ1
　和風ダシ（市販品・顆粒）：小さじ1

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　(A)エノキの根本をカットし、1/2に切り分ける。
　(B)牛蒡を流水で洗い皮を削ぎ落し、棒で叩いてから細長くカットする。
➁フライパンに胡麻油+豆板醤+刻んだ鷹の爪を入れ、中火で混ぜ合わせる。
③香りが出たら①-(B)の牛蒡を加え、中火～弱火で煮付ける。
④牛蒡に火が通ったら①-(A)を足して混ぜ合わせ、調味料を廻し掛ける。
　*調味料(煮付け汁)が無くなるまで混ぜ合わせながら炒める。
⑤炒まった熱々の④を、小鉢(器)の盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★煮付け時に絶対に焦がさないことです。

※調味料+豆板醤+鷹の爪は・・・
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　★量＆比率は～ゲストetcの好みで調整して下さいネ。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 特別本醸造-松みどり 』辛口ながらキリッと爽やかな日本酒
　*文政8年(1825年)創業 神奈川の老舗 中澤酒造