葱の食感＆茸の香り+牛肉の旨味を合わせ持つ逸品料理です。
秋の夜長に ❝此の肴を友に呑る❞ のも是至福の一時かと？

【葱＆茸+牛肉の甘辛炒め】

＜材料（2人分）＞
牛バラ肉：150g
[下味]
　酒・塩：各々少々
青葱・シメジ：各々適量
サラダ油：適量
[合わせ調味料]
　オイスターソース・酒・水：各々大さじ1
　醤油・大さじ1+1/2
　砂糖・片栗粉：各々小さじ1
　塩・胡椒：各々少々
*胡麻油：少々(香り付け）

＜作り方＞
①牛バラ肉を食べ易く切り刻み、ボウルに入れ下味(酒・塩)を加える。
➁手で①を揉み込むように混ぜ合わせる。
③青葱をカットし、シメジを手で解す。
④フライパンでサラダ油を熱し、➁をサァッと炒め～一旦取り出す。
⑤取り出したフライパンに③を加え、葱がシンナリするまで炒める。
⑥取り出した牛肉をフライパンに戻し、合わせ調味料を加える。
⑦中火で混ぜ合わせながら炒め、胡麻油を廻し掛け風味を出す。
⑧熱々の⑦を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回は「オイスターソース」を使い・・・
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　★大人味に拘りましたが～オイスターソースは無くても〇です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米酒-美山錦 南部美人 』の熱燗でした。
　*明治35年(1902年)創業 岩手の老舗 ＜品質一筋・温故知新＞㈱南部美人