秋から冬にかけて売り出される ❝心身共に温まるスィ－ッ❞ です。
昔は屋台を引きながら ❝焼き芋ぅ～！❞ と呼び掛けて販売していたそうです。
落語にも登場する ❝江戸下町の風物詩❞ なのです。

【大学芋】

＜材料＞
薩摩芋：中型を4～5個
　*サラダ油：適量
[混ぜ合わせ調味料]
　砂糖・味醂：各々大さじ3
　醤油：大さじ1+1/2
　蜂蜜：大さじ2/3
　塩：ひとつまみ
*黒胡麻：少々

＜作り方＞
①薩摩芋を束子で洗い、乱切りにして水に5～6分さらす。
➁耐熱器に①を乗せ、ラップしてレンジでチンする。
③フライパンでサラダ油を熱し、水気を拭いた➁を唐揚げする。
④鍋に「混ぜ合わせ調味料」の材料を入れ、中火に掛ける。
　*焦げ付かないように混ぜ合わせながら煮付ける。
⑤泡が出てきたら③を足し、弱火で絡めながら炒める。
　*薩摩芋を崩さないように「優しく」炒める。
⑥器etcに熱々の⑤を盛り付け、黒胡麻を廻し掛ければ・・・完成です。

※此の料理は～皮付きのままで調理するのが常道です。

＜大学芋の蘊蓄＞
　大正から昭和初期に「東京の学生街で売り出した」のが最初らしい。
　東京大学の赤門前で「三河屋と云う蒸し芋屋」が人気店だったそうです。
　此の三河屋は昭和15年(1940年)まで赤門前で営業していたらしい。
　*発祥地＆店名etcは諸説あります。