近所の魚屋さんで “2種の魚介” を入手し・・・
“日本酒の肴” を作りました。1種は単純＆1種は凝ったレシピでした。

【和酒の肴～2点盛り】

[焼き鯖の酢〆]
＜材料＞
　三枚におろした焼き鯖(サバ)：半身を2枚
　酢：150ccくらい
＜作り方＞
　①パッドに酢を垂らし、焼き鯖の切身を皮部を下にして乗せる。
　　*「焼き加減が足りない」とお嘆きの貴兄は「再度焦げ目「」を付ける。
　　*2枚の鯖のが重ならないように乗せる。
　②上から再度「酢」を垂らし、キッチンペーパーを被せて放置する。
　　*お好みですが「約2時間の放置」がベターかと？
　③酢が染み込んだ〆鯖を、食べ易くカットする。

[甘海老]
＜材料＞
　頭殻尾付き甘海老：10匹くらい
＜作り方＞
　①甘海老の頭を取り、殻を剥ぐ(尾は残す)。
　　*尾を残したのは「手で掴み易い」からでした？

器にオオバを敷き、焼き鯖の酢〆+甘海老を盛り付け、
紫(醤油)＆(擦りおろした)山葵or生姜を用意すれば・・・完成です。
*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『 純米吟醸 袋吊り-秋田 春霞 Black黒プレミアム 』の常温
　*明治7年(1874年)創業 秋田の老舗 栗林酒造店